Conseils & Astuces

Attention, si le foie de veau est cuit trop longtemps il perd de ses qualités. La meilleure manière de le servir est en tranches rosées et non cuites à point. Pour cela, saisissez-le à feu vif sur la poêle. Vous pouvez fariner le foie légèrement au préalable pour qu’il garde tout son moelleux.