Conseils & Astuces

Pour bien nettoyer la cervelle de veau, mettez la dans de l’eau vinaigrée pendant au moins 30 minutes pour éliminer le sang et les vaisseaux sanguins qui l’entourent. Par la suite, il faut la laisser tremper pendant 10 minutes dans de l’eau fraiche jusqu’à ce qu’elle devienne blanche.